Sahne-Krümmel Torte (gâteau moelleux choco-noisette) un pur délice
Un gâteau fétiche dans ma famille qu'on voit à chaque anniversaire...J'A-D-O-R-E!!
Certes pas très light mais tellement bon!!!La recette est un peu longue à faire mais vraiment ça vaut le coup......
Au préalable moudre les 100g de chocolat avec le concasseur vitesse 12 et réserver la poudre..
Préchauffer le four à 175° pour four traditionnel et 160-165° four chaleur tournante (j’ai mis 160°)
Ingrédients :
200g beurre ou margarine
250g sucre
1 paquet sucre vanillé (pour la pâte)
7 œufs
100g farine
½ paquet levure chimique
100g noisettes en poudre
100g chocolat noir pâtissier en poudre
50cl crème 30% mat gr. Min.
1 bonne cuillère à soupe de cacao amer
1 cuillère à soupe de sucre (en plus du sucre marqué au dessus)
1 paquet de sucre vanillé (pour la crème)
- Insérer le pétrisseur et ajouter les jaunes d’œufs et mettre 15s vit 10
- Ajouter le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé et mettre 20s vit 5
- Insérer ensuite la farine,la levure, les noisettes et le chocolat moulu et programme pâte P3
- Verser la préparation dans un saladier et réserver
- Bien laver et essuyer le bol et insérer le batteur
- Mettre les blancs d’œufs 5min vit 7
- Ajouter délicatement à la main ou maryse les œufs en neige à la préparation sans fouetter pour ne pas casser les blancs
- Graisser le moule ( à manqué par exemple) et faire couler la pâte et mettre au four pendant environ 1 heure à 175° four traditionnel ou 1h10 environ pour moi à 160° (planter le couteau)
- Bien laisser refroidir
- Evider le gâteau à l’aide d’un couteau et d’une cuillère de manière à ne laisser que le bord et le fond (2-3 cm max) et émietter environ les 4/5 de la pâte ainsi prélevée (garder le reste pour la garniture)
- Insérer à nouveau le batteur et mettre la crème environ 2min vitesse 5 puis vitesse 7 (bien surveiller pour ne pas avoir du beurre mais avoir une belle chantilly, je ne sais pas trop pour le temps c est à l oeil…) j’avais 1 pot de crème épaisse et 1 de crème liquide et c’était parfait avec ce temps. Le plus souvent je monte ma chantilly dans mon speedy chef de Tup.....beaucoup plus facile qu'avec le robot.
- Mélanger délicatement avec la cuillère à soupe de cacao amer, la cuillère à soupe de sucre et le sucre vanillé
- Ajouter cela à 4/5 de la pâte émiettée et mélanger..
- Remplir le gâteau avec ce mélange puis émietter le 1/5 de pâte restante sur le dessus du gâteau
- Saupoudrer de sucre glace
- Se conserve au réfrigérateur
